Tàu hủ ky chiên dòn

 Món này là 1 món ăn chơi vô cùng hấp dẫn . Cái nhân bên trong gồm củ năng , măng tươi xắt sợi , tôm xay nhuyễn , nấm mèo rồi mình nêm nếm gia vị sau đó trộn lên rồi đem hấp nhân cho chín trước , chi nhân thành thỏi dài dài giống như chả giò .Nhân chín sau đó mình cho vô lá tàu hủ ky tươi gói lại . Đem cất tủ lạnh vài tiếng rồi khi ăn mình chiên ngập dầu vàng lên là xong

Mình thích ăn với rau sống  cuốn bánh tráng

Hành phi từ hành sấy khô

Từ lâu Mu có đăng cách làm hành phi rồi , nhưng hôm này sẽ quăng lên cách làm chi tiết hơn để mọi người tham khảo mần thử nha . Hành phi nhà Mu lúc nào cũng có sẵn để phục vụ nhanh lẹ , cách làm hành phi từ hành sấy là lựa chọn số 1 của Mu , sao bao lần thất bại với nhiều kiểu thì đây là cách làm bất bại Mu áp dụng hồi nào giờ .

Bảo đảm hành luôn dòn và thơm , để chục năm đến khi mình già cả rụng răng rụng nụ thì hành vẫn chưa vụn vỡ , vẫn khoát lên màu áo vàng sang chói sáng .

 

Mua 1 bịch hành sấy / chia 2 lần vì nó nhiều lắm

Đổ hành ra thau , cho nước ngập rồi ngâm 1 tiếng

Hành nở mềm ra rồi đổ ra rổ ráo nước

Chuẩn bị 1 bao vải cho từng nhúm hành vô và vắt ráo nước 

 

Hành vắt hết nước xong xuôi để đó

Chuẩn bị cái chảo rộng hoặc nồi cũng được rồi  ta cho dầu vô canh sao ngập vừa đủ

Mỗi lần phi khoảng 1/2 cup -1 cup  hành  

Hành ngập dầu chiên đến khi hành tự nỗi và chuyển màu vàng rồi canh vớt ra nhanh

Tiếp tục phi cho đến hết

Thời gian phi từ 6 - 7 phút cho mỗi mẻ hành

 

Hành phi đổ qua rổ cho ráo dầu xong mình tiếp tục cho ra cái mầm trải giấy napkin cho hành hút hết dầu và chờ hành nguội hẳn mình cất vô hủ  kín để dành ..

 

Chuối chiên phồng

Đi chợ mua những nguyên lệu sau :
1 nải chuối sứ
1 hộp bột chiên tempura hay bột chiên tôm chuối mix sẵn
Nước soda có gas
1 trái bí đỏ nhỏ và ngọt
1 bịch bánh tráng loại cuốn chả giò chiên
Hết ....

Chuối mình để cho vừa chín tới , đem luộc sơ với chút muối cho bớt chát ( 10 phút )
Trái bí cắt vỏ đem luộc chín sau đó xay nhuyễn rồi đong khoảng 1cup rưỡi
Bí giúp chuối chiên ra có màu vàng và thơm dòn
Lột chuối trần chuồng rồi quấn bao nilong ép dẹp lép như con tép .
Bột tempura mix + 1lon nước soda + 1 cup rưỡi bí đỏ xay . Hòa tan rồi để đó
Khui cái bịch bánh tráng lột từng miếng rồi cắt làm ba để vừa đủ dán miếng chuối
Cứ trét bột bánh tráng rồi đặt miếng chuối dán cho kín  , bánh tráng sẽ bảo vệ chuối đỡ bị thấm dầu lúc chiên . Mình chiên theo phương pháp nhúng bột 2-3lần sẽ làm chuối phồng dòn lâu nhe .

 Chuối luộc chín lột vỏ để nguội

 Pha bột để nghỉ , trong lúc mình ra tay ép chuối

 Chuối ép dài ngắn tùy thích và cũng tùy vào nội công thâm hậu

Dán chuối với bột trét lên rồi dán chật lại , sau đó dùng kéo cắt bo tròn cái rìa bánh

Chảo dầu nóng chiên chuối cho đến khi vàng

Bánh cay vàng dòn

Một món bánh gắn liền với tuổi thơ của biết bao người , mình hay bắt gặp những chiếc bánh cay bé bé xinh xinh thơm dòn nằm phơi mình trong chiếc mâm to vạm vỡ . Bên cạnh còn có thêm các bạn đồng hương - Chuối chiên / khoai lang chiên / bánh cam/ bánh còng và bánh cay.

Bánh cay được làm từ khoai mì xay nhuyễn sau đó người ta nêm thêm muối , ớt , hành lá chút bột carry và bột nghệ . Tất cả gia vị hòa chung cho thấm sau đó đem chiên ngập dầu cho tới khi vàng .

Một món bánh ăn chơi lót dạ anytime / anywhere .

Căn bản như mình nói trên làm bánh cay đơn thuần là vậy ....NHƯNG.. nếu chỉ làm hoàn toàn khoai mì không thì bánh cay ăn nóng rất ngon còn mà để lâu bánh nguội lại nó sẽ bị chai cứng không còn quyến rũ nữa . Lúc đó thì chuyển ăn món khác cho  nó lành ! Bị gì dở ăn mất thời gian !

Một chút bí quyết nhỏ làm hồi sinh lại cho món bánh cay truyền thống , nay bếp nhà MU hân hạnh đưa ra công thức làm bánh cay ngon - không ngon không lấy tiền

Cách làm :

• 1 gói khoai mì bào đông lạnh ( 1 lbs = 454gr )
• 300 gr khoai tây luộc chín xay nhuyễn (giống mashed potatoes )
• gia vị nêm gồm :
• 1/2 tsp muối
• 1/2 tsp bột nêm
• 1/2 tsp bột nghệ
• 1/2 tsp bột carry
• 1 tsp ớt sa tế
• hành lá ( tùy thích )
• Khoai mì tan đá vắt bớt nước rồi trộn với khoai tây
• Nêm toàn bộ gia vị vô cho thấm
• Bắt chảo dầu nóng gia rồi dích từng cục khoai mì cay vô chiên đến vàng dòn

Bánh cay ! Nha 

Bánh bao kẹp chiên xù

Loại bánh bao này là loại kẹp mình đem nhúng với bột xù đem chiên lên ăn chơi ngon lắm . Sau đó kẹp xúc xích hay thịt bò xào rồi rưới một ít sốt lên và cháp .

Một món ăn chơi lạ miệng nên mình bắt chước làm theo

Sầu riêng chiên dòn

Sầu và Sake có cùng giai điệu khi ta thốt lên hoăc là la làng lên . Cái dòng họ tụi nó hình dáng xù xì có gai như nhau , 1 đứa thì gai góc 1 đứa thì gai cột sống . Nói chung cái gì có gai gai là nó ăn tiền .

Sầu riêng dạo gần đây rộ lên phong trào cuộn bánh tráng nhúng bột đem chiên dòn , mình thấy cách đó áp dụng cho nơi tìm ra được cái bánh tráng đặc biệt chuyên cho nó .

Còn mình thì ko có bánh tráng nên mình áp dụng theo cách của mình , ngon hay dỡ là do người thưởng thức  , cón đối với chế nó rất là thơm dòn lạ miệng ... Ai có quỡn bữa nào siêng mần nhe .

Sầu riêng mà đụng tới nó mần cái gì cũng hấp dẫn và hoàn hảo

Cách pha bột :

•  1 cup bột mì ( wheat flour )
• 1/2 cup bột khoai tây ( potato starch )
• 1 lon nước dừa coco rico ( 12oz )
• 1 gói bột nổi ( 14gr )
• 1 chút xíu màu vàng

Trộn tất cả hòa tan xong là có thể đem chiên

• Sầu riêng mình lấy thịt xong mình ép nó vô cái hộp vuông rồi cất tủ đá cho nó đông thành đá cứng ngắt , khi nào chuẩn bị chiên mình sẽ đem nó ra cắt thành từng miếng nhỏ rồi nhúng vô bột chiên cho đến khi phồng .

Sầu riêng chiên dòn ! ăn nổi mụn ráng chịu !hehe

Sa-kê lăn bột chiên

Lâu lắm rồi Mu mới gặp lại cố nhân ...Sake ...sake ...trái sake...thích lắm mà khó thấy , phải đi chợ của Phi mới thấy sake rồi hốt về ổ luôn . Tay trông tây hân hoan chào đó Sake đến với bếp nhà Mu

Trái này ngoài lăn bột chiên thì mình bí , ko biết mần gì hết , chiên dòn là ngon nhất

Quyết định vậy đi

Cách pha bột của Thị Lan như sau :

1 cup bột mì

1/2 cup bột khoai

1 lon nước dừa coco 12oz

1 gói bột nổi 

Trộn tất cả cho đều xong là nhúng sake vô chiên vàng phồng dòn

Ngon và ghiền